Морское ушко

Морское ушко – русское название моллюска галиотис (лат. Haliotis). Другое распространенное название «абалон» (англ. abalone).

Брюхоногий моллюск с одностворчатой раковиной с отверстиями, по форме напоминающей человеческое ухо.

Тело животного крупнее раковины. Средние размеры – 5 -7 см, но встречаются крупные особи до 35 см.

Морское ушко встречается в Японском море, у берегов Бретани, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии, в водах Татарского пролива (Россия).

Блюдо с морским ушком (wday.ru).

Моллюск имеет большой съедобный мускул и используется кухнями многих стран в сыром, консервированном и сушеном виде.

В Китае моллюски «морское ушко» распространены также широко, как мидии. В супермаркетах нередко можно видеть упаковки с консервированным мясом морского ушка.

В Японии морское ушко называют аваби, и употребляют, либо в сыром виде, макая в соусы, либо готовят на пару или на гриле.

Сашими из морского ушка (fishki.net).

Суши из морского ушка (vertushok.ru).

В Бретани существуют традиционные рецепты блюд с мясом абалона. В корейской кухне галиотисы используются в традиционном блюде с рисом чонбокчук (См.).

Перед приготовлением жёсткое мясо крупных особей отбивают молотком, нарезают кусочками.

В новозеландской кухне из мяса морского ушка делают начинку для фриттеров (См.).

Считается, что употребление мяса морского ушка помогает при заболеваниях почек, печени, при женских болезнях, улучшает состав крови.

Раковины морского ушка используются в качестве декоративных предметов и источника перламутра для украшений, пуговиц, пряжек и вкладышей.