top of page
  • Sergey Dobrynin

Тяван-муси / чаван-муши

Тяван-муси / чаван-муши(яп. 茶碗蒸し) японский яичный заварной несладкий крем.

Иероглифы, образующие словосочетание «тяван-муси», в переводе с японского, буквально означают «приготовленный на пару в чайной чашке».



Для приготовления тяван-муси яйца смешиваются с небольшим количеством соевого соуса, даси, мирина и большим количеством воды. Смешивают компоненты тщательно, но не взбивают.

В чашку (чуть крупнее чайной) укладывают нарезанные традиционные ингредиенты - грибы шитаке, лепешки из сурими камабоко, корень лилии юри-не, орех гинкго и вареные креветки. Все это заливают яичной смесью, закрывают чашки крышками и готовят на паровой бане около 10 минут.

По способу приготовления тяван-муси похож на китайские яйца на пару, но состав ингредиентов отличается.

Тяван-муси может подаваться горячим или холодным. Это одно из немногих японских блюд, которые едят ложкой.

25 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page