Ча гио / нем ран

Ча гио / нем ран – (вьет. Chả giò, nem rán) вьетнамские хрустящие блинчики из рисовой бумаги с различными начинками - популярная закуска в странах Европы и Америки с крупными вьетнамскими общинами, где их также называют «жареными спринг-роллами».

В качестве начинки ча гио чаще всего используется фарш из свинины, хотя также это могут быть курица, краб или креветки. В Северном Вьетнаме для начинки используют улиток.

Для вегетарианских вариантов «chả giò chay» начинки готовят из тофу, нарезанной кубиками моркови, хикамы (См.), пюрированного сладкого картофеля, бобов мунг, ростков сои и рисовой вермишели.

indiechine.com

Подачу ча гио сопровождают рыбным соусом, смешанным с лимонным соком или уксусом, водой, сахаром, чесноком и перцем чили.