Чирбули

Чирбули – (груз. ომელეტი) грузинская яичница с томатно-ореховым соусом.

Измельченный лук, помидоры, чеснок обжаривают на масле с пряностями - уцхо-сунели, имеритинским шафраном, соусом сацебели и грецкими орехамии, после чего заливают яйцами.

Готовую чирбули традиционно подают в сковороде, перед подачей посыпав рубленой зеленью (кинза, зеленый лук).

Блюдо весьма сходное с шакшукой. Отличающееся добавлением дробленого грецкого ореха и томатного соуса на стадии обжаривания овощей.

Едят чирбули, макая в нее хлеб (шоти, лаваш), как в дип-соус.

Блюдо чаще можно встретить в Аджарии, хотя в Мегрелии его тоже считают традиционным.