Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких...

Романеско капуста / романеско брокколи / римская цветная капуста – необычная внешне разновидность цветной капусты сортовой группы ...

Рог Ривер Блю – (англ. Rogue River Blue) американский сливочный сыр с голубой плесенью, завернутый в виноградные листья, пропитанные...

Мини-овощи / бэби-овощи – набирающее популярность кулинарное направление с использованием мелких сортов или специально выведенных...

Тулумба / бамие - (тур. tulumba tatlısı, серб. тулумбе) восточная сладость, популярная в Турции, Иране, в Закавказье и на Балканах....

Пулькоги / бульгоги – (кор. 불고기 – огненное мясо) блюдо корейской кухни, вид «барбекю» из, предварительно маринованных, тонких ломтиков...

Шатобриан/ бифшекс Шатобриан/ филе-шато – (фр. chateaubriand) стейк из говяжьей вырезки в толстой ее части. steakandgrill.ru Мясо для...

Шампита / сербское безе – популярный балканский десерт – пышное безе на тонком мучном основании. Основание может быть из бисквитного или...

Дошаб / бекмес - (азерб. doşab / bəkməz, тур.üzüm pekmezi, туркм.toşap) концентрированный фруктовый сок, распространенный на Кавказе,...

Дикий рис/ канадский рис/ индейский рис/ бешеный овес – семена растения цицании (зизании) водяной (лат. Zizánia aquática). Слово дикий в...

Бэлеш/ балеш/ балиш – (тат. бәлеш,bәleş, башк. бәлеш,) печеный закрытый пирог с мясной начинкой. Национальное блюдо татарской и...

Быстрое питание – см. фаст-фуд.

Бычий хвост – субпродукт, получаемый при разделке говяжьей туши. Конечно, это хвосты не только бычьи, но и коровьи. Но в кулинарной...

Буюрди – популярная греческая горячая закуска. Буюрди подают в любом греческом кафе, таверне и даже готовят как уличную еду. Историки...

Буше - (фр. bouchée –глоток, набитый рот от фр. bouche - рот) данное слово имеет несколько значений. 1. Полный персонал придворной кухни...

Бухаров, Игорь Олегович (род. 02.06.1960) – российский ресторатор, популяризатор кулинарии, выдающийся организатор фуд-индустрии в...

Буррито – (исп. burrito – ослик от исп. burro – осел) блюдо кухни направления «Текс-Мекс», состоящее из мягкой лепёшки тортильи, в...

Буррата – (итал. Burrata от итал. burrato - маслянистый) итальянский сыр из семейства «моцарелла» (См.), изготавливаемый из коровьего...

Бургер Кинг/ Burger King (часто используется аббревиатура BK) —глобальная сеть ресторанов быстрого питания и корпорация владеющая...

Бургер – (англ. burger) распространенное сокращенное название сэндвичей – гамбургеров. В конце XIX - начале XX века в США активно...