Sergey Dobrynin
Арахис / земляной орех
Арахис / земляной орех – (лат. Arāchis hypogaēa) растение семейства бобовых. В период цветения арахиса, после оплодотворения, цветоножка...
top of page
Все статьи
Sergey Dobrynin
- Dec 2, 2021
- 1 min
Мелас зомос
Мелас зомос – (греч. μέλας ζωμός) историческое блюдо Древней Спарты – похлебка со свиной кровью и уксусом. Спартанский черный суп...
62 views
Sergey Dobrynin
- Nov 28, 2021
- 1 min
Кумин / зира
Кумин / зира – (лат. Cumīnum cymīnum) травянистое растение из семейства Зонтичных (См. Зира). В европейские языки название растения...
4 views
Sergey Dobrynin
- Nov 27, 2021
- 1 min
Карамбола / карамболь / звездчатый фрукт
Карамбола/ карамболь/ звездчатый фрукт – (лат. Averrhoa carambola) вечнозеленое дерево, распространенное в Южной и Юго-Восточной Азии и...
1 view
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 2 min
Зубатка
Зубатка – название, объединяющее несколько видов рыб из семейства Зубатковых (лат. Anarhichadidae), являющихся объектом промысла и...
0 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 2 min
Зразы
Зразы – (польск. zrazy) небольшие котлеты или рулетики с начинкой. В отбитое мясо, в мясной, рыбный или овощной фарш, заворачивается...
1 view
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 1 min
Зира / ажгон / кумин
Зира/ажгон/ кумин – (лат. Cumīnum cymīnum) травянистое растение рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные. Встречаются также и другие...
16 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 2 min
Зефи́р
Зефи́р - (фр. zéphir от лат. zephyrus от др.-греч. ζέφῠρος - западный или северо-западный ветер) вид кондитерских изделий, получаемый из...
6 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 1 min
Земляника
Земляника - (лат. Fragária) многолетние травянистые растения из семейства Розовые (лат. Rosaceae) и их плоды. Земляника бывает как...
1 view
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 1 min
Зельц
Зельц – (нем. Sülze) колбасное изделие, в русском понимании - разновидность холодца, как его принято было готовить в Германии. И сам...
4 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 2 min
Заяц фальшивый
Заяц фальшивый – (нем. falsche Hase) блюдо немецкой кухни, появившееся во второй половине XVIII века, распространенное также в Польше,...
11 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 4 min
Захер-торт
Захер-торт – (нем. Sachertorte) традиционный венский десерт – торт из шоколадных бисквитных коржей с промазкой из абрикосового конфитюра,...
3 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 1 min
Защипывание
Защипывание – кулинарный метод, в определении содержания которого специалисты расходятся во мнениях. В.В. Похлебкин писал, что защипать...
45 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 1 min
Заправочные супы
Заправочные супы - супы, при приготовлении которых в бульон, грибной отвар или воду вводят заправки - овощи, картофель, крупы, бобовые,...
2 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 1 min
Заправка
Заправка – существительное от глагола «заправлять». Слово, имеющее в кулинарии несколько значений. Продукты, подвергаемые предварительной...
2 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 2 min
Запеканка
Запеканка – блюдо, из измельченных продуктов, приготовленное методом запекания. Для запеканок можно использовать различные измельченные...
0 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 1 min
Запекание
Запекание - один из основных методов термической кулинарной обработки пищи, при котором одинаковая высокая температура создается со всех...
1 view
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 1 min
Зама
Зама – (молд. зя́мэ, zeamă) молдавский национальный горячий куриный суп. В переводе с молдавского, одно из значений слова «зама» -...
1 view
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 3 min
Залòм
Залòм – традиционное русское название крупной разновидности каспийской сельди Кесслера (лат. Alosa kessleri). rostov.fishretail.ru...
31 views
Sergey Dobrynin
- Nov 5, 2021
- 2 min
Заливное
Заливное – традиционное русское холодное блюдо. Отварная рыба, мясо или птица в застывшем желе. По мнению В.В. Похлебкина, заливное как...
3 views
bottom of page