Фри-флоу – (англ. free flow) формат заведения общественного питания, характерной особенностью которого является открытая кухня и свобода...

Фри — (фр. frit - жареный, англ. fry – жарить) слово, добавляемое к названию кулинарных изделий, жареных в горячем масле (См. фритюр) с...

Фраппировка / фраппирование — поварской термин, обозначающий технику охлаждения кулинарного изделия, блюда или напитка перед...

Франсезинья – (порт. francesinha) португальский многокомпонентный сэндвич категории «мужская еда». dailyvegan.de Франсезинью готовят из...

Франжипа́н - (фр. frangipane) ореховая масса или ореховый крем с миндалём, обычно используемый в качестве начинки для кондитерских...

Форшмак – (нем. Vorschmack - закуска, идиш ‏פֿאָרשמאַק‎‏‎) блюдо категории холодных закусок, аналог риета из тонкоизмельченной рыбы или...

Форикол - (норв. fårikål) традиционное блюдо Западной Норвегии, в настоящее время распространившееся по всей стране. bitrovk.blogspot.com...

Фондю (фр. fondue — растопленный, расплавленный) – швейцарское блюдо, представляющее собой подогреваемый густой соус на основе сыра, в...

Фондан - (фр. fondant) французское название кондитерского продукта из уваренного сахаропаточного сиропа, в русской кулинарной...

Фокачча – (итал. focaccia) один из традиционных итальянских видов хлеба, пшеничная лепешка, имеющая много общего с основой для пиццы...

Фо – (вьет. phở) общее название вьетнамских супов, популярное блюдо российских ресторанов азиатской кухни. Основа «фо-бо» (вьет. phở bò)...

Фляки – (польск. flaki, flaczki — кишки) польский густой суп из рубца. blog.allo.ua Фляки известны в Польше, как минимум с XIV века....

Флонярд – (фр. flaugnarde) французская фруктовая запеканка из группы десертов типа клафути (См.). Французское слово «флонярд» (существуют...

Фломбер – ручная газовая горелка для локального поверхностного нагрева, обжига продукта или блюда. Слово «фломбер» образовано от...

Флёр-де-Сель – (фр. Fleur de Sel) вид поваренной соли, добываемой во Франции в районе коммуны Геранд (Guérande) в Бретани....

Флейворинг – тип пищевых добавок, придающих продукту или блюду вкус и аромат какого-либо определенного продукта – фруктов, ягод, кофе,...

Фланк-стейк – (англ. flank steak от англ. flank - бок) вид альтернативного стейка из пашины или покромки, вырезаемый из нижней части...

Флан – (англ., фр. flan) общее название открытых пирогов, основание и стенки которых выпекаются из песочного теста или бисквита....

Фламкюхен – (нем. Flammkuchen, эльзас. Flammekueche) германоязычный вариант названия пирога «тарт фламбе» (фр. tarte flambée) (См.)...

Фламбе – добавление к названию блюда, в случае если оно подвергается фламбированию. Например «тарт фламбе» (См.), «фрукты фламбе».