Бекмес / пекмез/ виноградный мëд – (азерб. bəkməz, тур. pekmez) уваренный до вязкой консистенции фруктовый сок. Бекмес традиционно готовят на Кавказе , в Турции и на Балканах.
В Турции бекмес готовят из сахарной свеклы, инжира, шелковицы, а также ягод можжевельника. В Азербайджане бекмес делают в основном из шелковицы, винограда, шиповника или граната.
Бекмес из виноградного сока также называется дошаб (азерб. doşab), а из гранатового – наршараб (азерб. narşərab).
![](https://static.wixstatic.com/media/21c3b2_f055794d6a884a2180b4f09a2744d05b~mv2.jpg/v1/fill/w_119,h_104,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/21c3b2_f055794d6a884a2180b4f09a2744d05b~mv2.jpg)
На Балканах бекмес больше похож по текстуре на джем, и его обычно делают из слив. В Греции аналог бекмеса называется петимези (πετιμέζι).
Используется в приготовлении сладкой выпечки, пряников, печенья, сладостей, безалкогольных напитков (шербета).