top of page
  • Sergey Dobrynin

Лакса

Лакса – (малайск. la̍k-sá, кит. 辣沙) блюдо перанаканской (См. ньонья) и малайской кухни.

Острый суп с пшеничной или рисовой лапшой, курицей, креветками или рыбой. Основа супа – кокосовое молоко с острым карри.

На южно-китайском диалекте хоккиен (пиньинь hokkien) словосочетание «luak sua» означает «острый песок». Происхождение названия блюда связывают с колкой текстурой сушеных креветок, входящих в состав лакса.



Блюдо распространено в Малайзии, Сингапуре, Индонезии и в районах проживания перанаканских общин.

Классический суп лакса представлен в двух вариантах: кислый «асам лакса» характерный для Северо-Западной части Малайзии и «лакса лемак» с кокосовым молоком, более характерный для Юга Малайзии и Сингапура.

В европейских заведениях паназиатской кухни повара не придерживаются строгих ограничений в этом плане.

4 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page