Ляванги – (азерб. Ləvəngi, перс. لونگی آذربایجانی ) тип азербайджанских и иранских блюд, представляющих собой фаршированную рыбу или птицу.
Также слово «ляванги» означает и саму начинку, используемую для фарширования.
На языке талышей, иранской народности на Северо-Западе Ирана и на Юге Азербайджана, слово «ləvə» означает «живот». Соответственно «ləvəngi» - что-то или кто-то «с набитым животом».
Наиболее известное азербайджанское блюдо этого вида – «балык ляванги», которое готовят из деликатесной каспийской рыбы кутум. Рыбу фаршируют смесью из молотого лука, грецких орехов, спелой алычи, кинзы, укропа, соли и перца. Иногда в начинку добавляют икру.
Ляванги запекают в тандыре. Традиционно его готовят как праздничное блюдо в Навруз.
Особенно популярно ляванги в Ленкоранском районе на Юге Азербайджанской республики.
В карабахскую ляванги в отличие от других регионов Азербайджана добавляют чечевицу, рис, помидоры, перец, сельдерей, зелёный лук. Готовят блюдо не в тандыре или духовке, а на пару.
Курица ляванги (vidostube.online).
При подаче ляванги в каждую порцию кладут часть курицы или рыбы и отдельно саму начинку ляванги.