top of page

Луковица-клутэ

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Dec 3, 2021
  • 1 min read

Луковица-клутэ – (фр. clouté - шипованный, обитый гвоздями от фр. clou – гвоздь) кулинарный прием использования пряностей, которые необходимо удалить из блюда после приготовления.



В очищенную луковицу втыкают соцветия «гвоздики».

В процессе приготовления лук и гвоздика передают вкусовые и ароматические вещества блюду, после чего «луковица клутэ» удаляется из него.

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page