top of page
  • Sergey Dobrynin

Маракуйя / гренадилла / пассифлора

Маракуйя / гренадилла / пассифлора - плод тропических лиан рода Страстоцветов семейства Страстноцветные.


pravpit.club


Родиной маракуйи являются Бразилия, Парагвай и Север Аргентины.

Ботаническое название пассифлора (лат. Passiflora) означает «цветок страсти», «страстоцвет». В англоязычном мире маракуйю называют «пэшнфрут» (англ. passion fruit – фрукт страсти).

В начале XVIII века католические миссионеры, обращая в христианство индейцев Бразилии, использовали цветок маракуйи как пример ран, нанесенных Иисусу во время распятия.

Миссионеры называли его «цветком пяти ран» (порт. flor das cinco chagas) или «цветком страсти».


Цветы маракуйи (Фото rock-cafe.info).


В настоящее время маракуйю выращивают в Северной и Южной Америке, на Филиппинах, на Гавайях, в Новой Зеландии и Австралии.

Некоторые виды выглядят немного по-разному и имеют разные названия.

Объединяет съедобные виды этого фрукта то, что кожура у них жесткая, внутри – много мелких семечек заключенных в мягкие оболочки, а мякоть ароматная, сладкая и нежная.

Съедобные разновидности маракуйи делятся на три основных типа:

- пурпурные, называемые также пассифлора съедобная (лат. Passiflora edulis Sims), страстоцвет съедобный или пурпурная гранадилла;

- жёлтые (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)

- маракуйя гигантская или пассифлора четырёхгранная (лат. Passiflora quadrangularis L.) может иногда вырастать до размеров грейпфрута.

Популярность фрукту принесли не только сладкий аромат и вкус, но и полезные свойства.

Кроме воды и пищевых волокон, ткани плодов маракуйи содержат растительный белок, немного жиров, углеводы, сахар, клетчатку, витамины и минеральные элементы.


Желтая маракуйя (фото tokopedia.com).


В плодах маракуйи содержатся витамины группы В, бета каротин, витамины Н,К,Е, С. А также калий, магний, кальций, фосфор, сера, хлор, йод и фтор. Природные антиоксиданты также присутствуют в составе фрукта.

Плоды маракуйи употребляют в свежем виде, разрезая пополам и съедая мякоть с помощью ложки.


Мусс с маракуйей (sweetpoint.com.br).


Из плодов маракуйи готовят соки и смузи, сладкие соусы, варенье, джемы.

Маракуйю используют в выпечке, желе, йогуртах, муссах, мороженом.


Кекс с маракуей (moinhoglobo.com.br).


Семена иногда не удаляют, чтобы изменить текстуру блюда и подчеркнуть, что были использованы натуральные плоды.

6 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page