top of page
  • Sergey Dobrynin

Маца / маццах / мацот

Маца / маццах / мацот (ивр. ‏מַצָּה – выжатое, лишенное влаги) лепешки из пресного теста, приготовленного без сквашивания дрожжами.


Маца (фото mishpoha.org).


Евреи едят мацу во время праздника Песах, в память о заповеди, данной Богом евреям накануне Исхода из Египта (Глава 12 Книги Исход в Библии).

В русском варианте пресный хлеб маца называется «опресноки».

В католической и ряде протестантских церквей маца внешне трансформировалась в гостию – небольшую круглую ритуальную лепешку (облатку).

Мацу также используют для приготовления некоторых более сложных блюд. Таково, например, традиционное блюдо мацебрай (идиш מצה ברײַ‏‎ - жареная маца).


Мацебрай (guide-israel.ru).


Смесью молока и яиц (как для омлета) заливают мацу и жарят на масле.

Для приготовления мацебрая мацу иногда ломают мелкими кусочками.

Между слоями мацы могут также прокладываться сыр, картофель, помидоры, курятина. Такой мацебрай больше напоминает запеканку.


Мацебрай с грибами и курицей (feia-vic.livejournal.com).


Мацебрай в Песах может подаваться и как основное блюдо или в качестве десерта (с яблоками, сахаром, корицей).


Яблочный мацебрай (jewishnews.com.ua).


Раскрошенную мацу также смешивают с орехами, медом, изюмом, кокосовой стружкой и едят, заливая молоком или запекают. Такое блюдо называют «мацовая гранола».

Маца (как форма бездрожжевого хлеба) сегодня также приобрела популярность в связи с модой на «здоровое питание».

15 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page