Мервейë

Мервейë – (фр. merveilleux – чудесный, замечательный) широко известные традиционные бельгийские пирожные и кондитерские изделия северной Франции.

Чаще всего, это два миниатюрных воздушных кружка безе с прослойкой и шапкой из взбитых сливок, осыпанные шоколадной стружкой.

Бельгийкое пирожное «мервейë» (фото timeout.com).

Французский вариант мервейë имеет несколько иную форму и состав – пирожное обычно круглое, а взбитые сливки заменены сливочным шоколадным кремом. Снаружи французское мервейë может быть покрыто посыпками разного цвета – ореховой, цветной сахарной или шоколадной крошкой.

Владельцы кондитерских дают этим пирожным разные названия – «шоколадная голова» (фр. tête au choco), «шоколадный мяч-безе» (фр. boule meringuée au chocolat), «арлекин» (фр. arlequin).

Французские «мервейë».

Знаменитый бельгийский кондитер и шоколатье Пьер Марколини (Pierre Marcolini) представляет пирожные мервейë в магазинах своего торгового дома по всему миру.