Муле-фрит - (фр. moules-frites, голланд. mosselen-friet) популярное в Бельгии и во всей Северо-Западной Европе блюдо – мидии с жареной картошкой.
wowfood.club
Вполне возможно, что блюдо появилось как соединение, доступного на всем фламандском побережье продукта – мидий, и жареной картошки, которую обычно ели по всей стране зимой, когда не было ни рыбы, ни другой пищи.
Самый распространенный способ приготовления мидий - их припускают в белом вине с луком-шалотом, петрушкой и сливочным маслом.
Хотя есть варианты еще проще: мидий пропаривают с сельдереем, луком-пореем и сливочным маслом, иногда вино загущают мукой и сливками.
Во всех случаях, мидии подают с картошкой жареной во фритюре.
Как в Бельгии, так и во Франции, муле-фрит подают в большинстве ресторанов.
Согласно опросу, проведенному TNS, французы назвали муле-фрит вторым самым популярным блюдом (20%), которое опередила только «утка магрэ» (21%).
Comments