top of page

Мурцовка

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Dec 2, 2021
  • 1 min read

Мурцовка – традиционное русское блюдо из категории «кухни бедных».

В квас (иногда просто в воду) крошили ражаной хлеб или размачивали сухари, добавляли (в случае наличия) лук, вареное яйцо, мелкую вяленую рыбку (снеток, воблу), конопляное или подсолнечное масло. Мурцовку можно считать разновидностью окрошки.

Иван Шмелев в книге «Солнце живых» описывал, как готовят мурцовку: «…мнут толкушкой в чашке зеленый лук, кладут кислой капусты, редьки, крошат хлеба, поливают конопляным маслом и заливают квасом».

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page