top of page
  • Sergey Dobrynin

Мускатный орех

Мускатный орех - пряность жгуче-пряного вкуса и характерного «мускатного» аромата.



Пряность получают путем специальной обработки косточек плодов Мускатного дерева или Мускатника (лат. Myrīstica).


Плоды мускатного дерева (govzalla.com).


В I в. н. э. римский историк Плиний Старший писал о дереве, дающем специи с двумя разными ароматами. С VI в. н. э. арабские торговцы привозят плоды мускатника в Византию. В эти времена пряное растение культивировали на Молуккских островах, ныне являющихся частью Индонезии.

Основные производители этой пряности сегодня — Индонезия, Малайзия, Бразилия, острова Индийского океана — Цейлон, Тимор, Реюньон и другие.

Мускатный орех часто встречается в виде целого ядра (так лучше сохраняется аромат), который перед использованием натирают на терке.

Порошок мускатного ореха широко применяется в кондитерской промышленности.



В кулинарии мускатный орех используется для приготовления соусов к мясу, птице, в фаршах, ливерных начинках, в сладких блюдах.

При использовании мускатного ореха важно соблюдать меру, обычно добавляют объемы порошка «на кончике ножа».

В сладкие блюда мускатный орех вносят после тепловой обработки.

3 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Comments


bottom of page