top of page
  • Sergey Dobrynin

Пайль

Пайль – (от фр. paille - солома) во французской кухне ХХ века «сырные палочки» - кулинарные изделия из теста с сыром, подававшиеся к супам-пюре.

Охлажденное раскатанное как «для лапши» тесто, смазывали яйцом и посыпали тертым сыром. Такое «тесто» нарезалось тонкими полосками и запекалось.



Гастроним «пайль» – пример галлицизма в русском языке, изменившего звучание. Во французском языке слово «paille», звучит как «пай».

12 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page