top of page
  • Sergey Dobrynin

Панировка

Панировка – (фр. panure) сыпучие продукты, применяемые для панирования, в кото­рых обваливают кулинарное изделие перед жаркой.


Обычные простые виды панировки – мука и молотые сухари. Часто в качестве панировки используют крупы, семена кунжута, мак, смесь специй, измельченные орехи.



Сегодня кулинары используют для панирования и необычные продукты – раскрошенные крекеры, картофельные чипсы, тертый сыр с мукой и даже попкорн.

Иногда панировку обогащают лимонной цедрой, корицей, куркумой, сушеным чесноком, имбирем. Такие добавки подчеркивают или обогащают вкус блюда, придают пикантность и оригинальный оттенок.

0 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Commentaires


bottom of page