top of page
  • Sergey Dobrynin

Плескавица

Плескавица - (серб. пљескавица, хорв. pljeskavica) популярное балканское мясное блюдо - большая круглая плоская котлета из рубленого мяса.

Название блюда происходит от сербохорватского слова «пљеск/ pljesk» - шлепок, хлопок. Видимо, это связано со шлепками ладонями при формовании котлеты во время приготовления.

Традиционно плескавица готовится на гриле из рубленой говядины или смеси говядины со свининой. Рубленое мясо могут смешивать с измельченным луком, сладким перцем, зеленью. Также внутрь может закладывться начинка из сыра.

Так получаются «обычные» плескавицы, «гурманские» или фаршированные.



Фаршированная плескавица (sasina-kuhinja.com).


Обычно плескавицу подают с каймаком, урнебесом (См.) и соусами на основе помидоров и перца.

Плескавицу также подают в пите или в разрезанной булочке в виде гамбургера.



Кроме Сербии плескавица является традиционным блюдом для Хорватии, Боснии, Словении, Македонии, Черногории, Болгарии и Албании.

После образования общин сербов и представителей других народов разрушенной Югославии в странах Евросоюза, плескавица приобрела популярность и в этих странах.

Ее подают в заведениях быстрого питания в Германии, Швеции и Австрии.

В сербских и других ресторанах балканской кухни в России, плескавица также привычное блюдо.

В сентябре 2008 года на соревнованиях в городе Лесковац на Юге Сербии повара Боян Цветкович и Милош Перович приготовили гигантскую плескавицу весом 42 килограмма 1,5 м в диаметре.



39 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page