top of page
  • Sergey Dobrynin

Пляцек / пляцок / пляцик

Пляцек / пляцок / пляцик - (польск. placek, чеш. placek) обобщающее название кондитерских изделий (печений, пирожных) плоской формы в польской, чешской и западноукраинской кухне.

Название этого кондитерского изделия в западнославянских языках произошло от немецкого слова «Platz» - «площадка».

По традиции пляцеки выпекали к католическим праздникам, к Рождеству, а также к дням поминовения умерших родственников. В Польше такой вид поминальных пляцеков еще называют «дзяды» (польск. dziady).



Пляцек может быть довольно простым, имея вид печенья или коржей с прослойкой.

Существуют и довольно сложные формы, более напоминающие бисквитный торт, но без характерных кремовых украшений.

Тесто для пляцеков, выпекаемое в виде плоской пластины, может до и после выпечки покрываться различными вкусовыми добавками — орехами, фруктами (яблоками, сливами, вишнями) и сухофруктами (изюм, винные ягоды, курага, цукаты, цитронаты).



Эти добавки чаще всего измельчаются, взбиваются вместе с яйцами, сахаром и пряностями. Потом их заколеровывают в духовке, уже после выпечки основы для пляцеков.

Пляцеками в Польше и Украине также называют и дрожжевые пироги. Драники — тёртыми пляцеками, картофельными пляцеками. В Киевском регионе пляциком называют плоский бездрожжевой хлеб.

13 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page