Пляцек / пляцок / пляцик - (польск. placek, чеш. placek) обобщающее название кондитерских изделий (печений, пирожных) плоской формы в польской, чешской и западноукраинской кухне.
Название этого кондитерского изделия в западнославянских языках произошло от немецкого слова «Platz» - «площадка».
По традиции пляцеки выпекали к католическим праздникам, к Рождеству, а также к дням поминовения умерших родственников. В Польше такой вид поминальных пляцеков еще называют «дзяды» (польск. dziady).
Пляцек может быть довольно простым, имея вид печенья или коржей с прослойкой.
Существуют и довольно сложные формы, более напоминающие бисквитный торт, но без характерных кремовых украшений.
Тесто для пляцеков, выпекаемое в виде плоской пластины, может до и после выпечки покрываться различными вкусовыми добавками — орехами, фруктами (яблоками, сливами, вишнями) и сухофруктами (изюм, винные ягоды, курага, цукаты, цитронаты).
Эти добавки чаще всего измельчаются, взбиваются вместе с яйцами, сахаром и пряностями. Потом их заколеровывают в духовке, уже после выпечки основы для пляцеков.
Пляцеками в Польше и Украине также называют и дрожжевые пироги. Драники — тёртыми пляцеками, картофельными пляцеками. В Киевском регионе пляциком называют плоский бездрожжевой хлеб.
Comments