Покромка

Покромка – вид мясного отруба, располагающийся на поверхности средней части ребер, с тонкими прослойками жира.

Покромка обладает насыщенным вкусом и ароматом.

фото omkk.by

Из покромки делают фланк-стейк, считающийся «мужским» видом стейка.