top of page
  • Sergey Dobrynin

Помачка

Помачка – блюдо «заполярной» кухни - рыбный паштет (или риет) из беломорской ряпушки, сига, пеляди, чира или омуля.

На Севере это блюдо, традиционно, готовят из «кислой» («с душком») или слабосоленой рыбы.

Очищенную рыбу тушат с луком и маслом, очищают от костей, разминают вилкой с небольшим количеством бульона и заправляют сливочным или нерафинированным подсолнечным маслом.

Помачку подают в горячем и холодном виде, с хлебом, гренками, с луком, горчицей или измельченной соленой черемшой.


Помачка (фото pustozersk-nao.ru).


25 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page