Поширование — (от фр. pocher – обварить, обдавать кипятком) щадящий способ термической обработки продуктов позволяющий сохранять их полезные свойства, содержание витаминов, структуру и естественный вкус.
Продукт готовится в воде при температуре ниже 95°C, без закипания.
Поширование применяется для приготовления овощей, фруктов, рыбы, мяса, яиц.
Comentários