Претаманже – (от фр. prêt à manger – готовый к употреблению) название категории блюд, предварительно доведенных до кулинарной готовности, а затем охлаждены. Перед подачей такие блюда необходимо только разогреть.
Также претаманже называются готовые к употреблению блюда «холодного стола», размещенные в посуде, в которой они будут подаваться, но закрытые пищевой пленкой или фольгой, удаляемой при подаче.
コメント