Птитим

Птитим – (ивр. ‏פתיתים - хлопья‏‎) традиционный для Израиля вид макаронных изделий, паста в форме небольших «таблеток».

vsyasol.ru

Птитим появился как заменитель кускуса и риса для евреев, репатриированных из стран Магриба в Израиль в 40 - 50-х годах ХХ века.

В период притока репатриантов в Израиле ощущался недостаток привычных для них продуктов. Первый премьер-министр Израиля Давид Бен-Гурион поставил перед производителями задачу разработать им полноценную замену. Впервые этот продукт был изготовлен из пшеничной муки по технологии производства макаронных изделий, но в форме рисинок. Он быстро завоевал место на кухнях еврейских хозяек, где его называли «рисом Бен-Гуриона»

yar.metro-cc.ru

Иногда птитим называют разновидностью крупы, как «крупную» манку, кускус или булгур. Но от манки и кускуса птитим отличает то, что его готовят только из твердых сортов пшеницы.

Птитим используется как универсальный гарнир, им заправляют супы,

с отваренным охлажденным птитимом готовят салаты.

Салат с птитимом. (фото Niki Brave на yandex.ru).

Горячий свежесваренный птитим можно подавать как обычную пасту.

Паста птитим (beerman.ru).