Тендерайзер

Тендерайзер – устройство для размягчения мяса одновременным прокалыванием несколькими купными иглами. Название происходит от английского слова «tender» - «нежный».

При использовании тендерайзера, кулинарные изделия приобретают мягкость из-за разрушения волокон мяса. Работа с тендерайзером достаточно проста и практически в полной мере заменяет отбивание молотком.

kulinarartel.ru

Тендерайзер, в отличие от молотка, сохраняет внешний вид мясных изделий и позволит снизить их деформацию во время жарки. При этом через отверстия проделанные в тканях мясного куска, специи, жир и тепло при жарке проникают вглубь куска.