Тикка – (англ. tikka, хинди टिक्का) индийские шашлычки, небольшие кусочки мяса (обычно курицы) или овощей, замаринованные в смеси специй (иногда в йогурте), нанизанные на шпажки и жареные над углями в тандыре или на гриле. Индийский аналог кебаба (См.).
Блюдо появилось и распространилось на индийском субконтиненте во времена Великих моголов (1526 - 1857).
В качестве маринада для тикки используются острые смеси, с добавлением лимонного сока или имбиря.
Существует вариант тикки из кусочков сыра – «панир тикка» (См. панир).
Comments