Трде́льник — (чешск., словацк. trdelník) традиционное для ряда стран Центральной Европы печенье в форме трубочки.
Трдельники выпекаются из раскатанной полоски дрожжевого теста, которое наматывается по спирали на толстый вертел из дерева или металла. Такой вертел (палка) по-чешски называется «трдло» (чешск. trdlo – палка, дубинка). В быту слово «трдло» имеет также значение «простак», «болван».
Выпекается трдельники над углями, при постоянном поворачивании вертела, а затем посыпается смесью из сахара, дробленых орехов.
Яндекс.Дзен
В настоящее время продолжаются споры о том, где же первыми начали выпекать трдельники. В середине XIX века трдельник считался словацкой выпечкой, в ХХ столетии они получили распространение в Моравии (часть Чехии).
Подобный вид выпечки был также популярен в части Трансильвании (в современной Румынии), населенной венграми, где оно называется «кюртёшкалач» (венг. kürtőskalács – «рожок»).
Во времена, когда Чехия и Словакия входили в состав Австро-Венгерской империи, этот вид выпечки распространился по всей ее территории.
Лотки, на которых выпекаются трдельники, сегодня можно встретить на улицах городов Австрии, Венгрии. Особенно они распространены в Праге (český trdelník), где в кафе их нередко подают, заполнив внутренне пространство мороженым.
Трдельники, которые пекут в словацком городе Скалица (Skalický trdelník) в декабре 2007 года были заявлены на регистрацию в Европейском Союзе «Защищенного географического наименования» (PGI).
Comments