Трофология - (от др.-греч. τροφή — питание, λόγος — наука) комплексная наука о пище, изучающая влияние алиментарного (лат. alimentum — пища) фактора на организм человека.
Основателем трофологии является советский ученый Александр Михайлович Уголев (1926 -1991). В 80-х годах ХХ века на основе исследований физиологии пищеварения и питания сформулировал фундаментальные принципы трофологии.
А.М. Уголев (sargunasaqua.ru).
А.М. Уголев открыл универсальный механизм расщепления пищевых веществ до элементов, пригодных к всасыванию - мембранное пищеварение. Он предложил трёхзвенную схему деятельности пищеварительной системы (полостное пищеварение - мембранное пищеварение - всасывание), экскреторную теорию происхождения внешней и внутренней секреции, теорию пищеварительно-транспортного конвейера, метаболическую теорию регуляции аппетита.
Трофология исследует формирование и развитие методов укрепления здоровья человека через пищевой (алиментарный) фактор.
Среди основных целей трофологии: (1) Рационализация питания; (2) Улучшение и контроль качества продуктов питания; (3) Предупреждение (профилактика) заболеваний с помощью пищи; (4) Сохранение трудоспособности; (5) Увеличение продолжительности жизни.
Comments