top of page
  • Sergey Dobrynin

Эларджи

Эларджи – (груз. ელარჯი) блюдо национальной грузинской кухни - каша из кукурузной крупы и муки с имбирем и сыром.

Эларджи варят на воде (иногда с добавлением молока). Сначала готовят кукурузную кашу – гоми (груз. ღომი). Для приготовления блюда в холодную воду тонкой струйкой всыпают кукурузную крупу, и варят 1 – 1,5 часа, помешивая, чтобы не образовалось комков. Затем добавляют кукурузную муку и варят еще около 20 минут. Когда каша загустеет, её снимают с огня и добавляют большое количество нарезанного кусками сулугуни или имеретинского сыра.



Гоми с большим количеством сыра называется эларджи.

В Мегрелии на Западе Грузии эларджи традиционно варят в большом котле и добавляют сыр прямо в него. Сыр плавится, в результате образуется однородная тянущаяся масса.


Мегрельская эларджи (Фото Гиорги Николава на tourguide.ge).


Эларджи можно подавать с зеленью и соусами – ткемали, баже.

В августе 2017 года в селе Ахути Чкороцкуйского района в Западной Грузии приготовили самый большой в мире эларджи, установив, таким образом, мировой рекорд.

Для приготовления эларджи-рекордсмена было использовано 75 килограммов сыра, а площадь поверхности рекордного блюда составила 5,18 квадратных метра.

0 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page