Эшпетада - (порт. espetada) тип традиционных португальских блюд и техника их приготовления на вертеле, аналог шашлыка.
Аналогом этого термина (особенно в Бразилии) также является слово «эшпетиньо» (порт. espetinho), означающее «вертел», от которого и произошло понятие «эшпетада».
Для приготовления в технике эшпетада используют разные виды мяса, птицы (индейка, курица), а также рыба и кальмары. Также, как и в шашлыках кусочки мяса могут чередоваться луком, сладким перцем или колбасой чоризо.
В заведениях эшпетаду обычно подают на вертеле, подвешенным на специальной подставке.
На острове Мадейра мясо для эшпетады предварительно маринуют с лавровым листом, солью, перцем и чесноком, а в качестве шампуров используют веточки лаврового дерева.
