top of page
  • Sergey Dobrynin

Элеш

Элеш – (тат. өлеш – доля, часть) классическое блюдо татарской кухни – круглые закрытые пирожки из пресного теста с начинкой из мяса, лука и картофеля.



Элеш представляет собой уменьшенный до размера порции для одного человека вариант традиционного татарского пирога балиш (См.). Разница в том, что элеш – закрытый пирожок и по мере приготовления в него не добавляется бульон.

В начинке элешей чаще используется курятина, хотя можно также как и балиш, готовить элеш с говядиной.

Тесто для элешей готовится с яйцами, на сметане и с добавлением топленого масла.

Начинка – курятина или говядина, нарезанная кубиками, картофель и мелконарезанный лук. Поскольку по мере приготовления в элеш не добавляют бульона, в начинку каждого пирожка кладут кусочек сливочного масла.

Элеши традиционно подают с бульоном.

15 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page