Яцухаси – (яп. 八ツ橋 – «восемь мостов») японский десерт, популярный в регионе Киото.
Цветные треугольные конвертики из рисовой муки с сахаром и корицей, выполняющие роль подарочных конфет.
Словосочетание «яцу хаси» (яп. 八ツ橋) произошло от названия мостиков, используемых в ландшафтном дизайне японских садов.
Яцухаси — японские деревянные мостки зигзагообразной формы и состоящие из восьми частей. Сюжет взят из японского эпоса X-XI веков «Повесть о Гэндзи» (яп. 源氏物語 – Повесть о блистательном принце Гэндзи).
Мостики с поворотами в японском саду (larina-translation.com).
«Восемь мостов» в эпосе — это болотистое место, где была построена переправа из деревянных мостиков с поворотами из-за особенностей окружающего ландшафта. Злые духи, способные двигаться только по прямой, не могли по ней пройти.
Яцухаси в традиционном исполнении готовятся в форме пластин из клейкой рисовой муки, сахара и корицы. Запеченные пластины похожи на крекеры.
Не печеные яцухаси имеют мягкую форму, позволяющую их складывать, сворачивать.
Обычно, в них закладывают начинку из сладких бобов, кунжутных семян и порошка маття (См.). В настоящее время для туристов готовят также яцухаси с ягодами или шоколадом.
Подарочные наборы яцухаси (alchetron.com).