Sergey Dobrynin
Аргановое масло
Аргановое масло – растительное масло с ореховым ароматом, экстрагируемое из семян растущего на юго-западе Марокко дерева Аргания колючая...
top of page
Все статьи
Sergey Dobrynin
Dec 5, 20211 min read
Арахисовая паста / арахисовое масло
Арахисовая паста / арахисовое масло – паста из протертых дробленых бобов арахиса, с добавлением растительного масла, соли,...
5 views
Sergey Dobrynin
Dec 5, 20211 min read
Ча морковь
Ча морковь – «корейский» пикантный салат из нарезанной соломкой моркови с чесноком, специями и растительным маслом. myhumblefood.com...
15 views
Sergey Dobrynin
Dec 5, 20211 min read
Хэнгинг-стейк / хэнгер-стейк / стейк мясника
Хэнгинг-стейк / хэнгер-стейк / стейк мясника – (англ. hanging-steak) отруб из центральной, самой широкой и мясистой части диафрагмы...
14 views
Sergey Dobrynin
Dec 5, 20211 min read
Отруб мясной
Отруб мясной – крупнокусковой полуфабрикат, получаемый при первичной разделке мясных туш. Основные виды отрубов – половины, передние и...
25 views
Sergey Dobrynin
Dec 5, 20211 min read
Органолептика / органолептический метод
Органолептика / органолептический метод - (от др.-греч. ὄργανον – орудие, инструмент и λεπτικός – брать, принимать) метод определения...
5 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мясорыхлитель
Мясорыхлитель - устройство для механического размягчения мясных полуфабрикатов, перед их тепловой кулинарной обработкой. Размягчение...
18 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20215 min read
Мясо
Мясо – мускулатура животных, употребляемая в пищу, основной вид белкового продукта животного происхождения. investtalk.ru Этимология...
11 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20212 min read
Мясной клей
Мясной клей – профессиональное кулинарное название пищевой добавки фермента трансглютаминазы. Научное название данного химического...
51 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мюнстер
Мюнстер – (фр. munster) традиционный мягкий сыр высокой жирности (45–50 %) из коровьего молока, производимый в департаменте Верхний Рейн...
7 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20212 min read
Мюсли
Мюсли – (нем. Müesli, англ. muesli) дробленые зерна или хлопья злаковых культур, смешанные с сухофруктами (изюм, инжир, чернослив) и...
6 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мэйн корс
Мэйн корс – (англ. main course – главное блюдо) название основного блюда обеда или ужина, предполагающего несколько перемен блюд....
21 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мухаммара
Мухаммара – (араб. المحمرة – покрасневший, красноватый) пикантный соус из сладкого красного перца с грецкими орехами и специями....
8 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мутовка
Мутовка – кухонный инструмент для ручного перемешивания или взбивания жидкостей или смесей. Слово происходит от глагола мутить, т.е....
1 view
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мутаббаль
Мутаббаль – (араб. متبل, DMG mutabbal) традиционная для Ближнего Востока закуска из печеных баклажанов категории мезе....
3 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мцвади
Мцвади – (груз. მწვადი) грузинское название шашлыка.
1 view
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мучкалица
Мучкалица – (серб. мућкалица) традиционное сербское мясное рагу с овощами. Название происходит от сербского слова «мућкати» -...
4 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Мучель
Мучель - название мелких пылеобразных частиц разных видов крупы (пшенной, кукурузной, ячменной, пшеничной и др.) просыпающихся через...
79 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20212 min read
Мусс
Мусс – (фр. mousse - пена) блюдо, чаще сладкое, с пышной пенистой текстурой. Для приготовления муссов используют вкусо-ароматические...
5 views
Sergey Dobrynin
Dec 2, 20211 min read
Муслин крем
Муслин крем - (фр. crème mousseline) традиционный французский кондитерский крем - смесь заварного крема со сливочным маслом. Другое...
25 views
bottom of page